Elkészítés

Az olívaolajat egy lábosba öntjük, beleszórjuk a hagymát, az egész gerezdben hagyott fokhagymát, megszórjuk egy csipet sóval, majd fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. Hozzákeverjük a fűszereket és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a  4 cm-es darabokra vágott zöldbabot, lefedjük, majd kb. 30-35 percig főzzük. Amennyiben ekkor túl hígnak találnánk, a végén fedő nélkül forralva sűríthetjük, a lényeg, hogy végül a paradicsom leve sűrű mártásként vonja be a zöldséget. Langyosan, vagy hidegen tálaljuk, s mivel másnapra még finomabb, nyugodtan előre is elkészíthetjük.