Elkészítés

A padlizsánt hosszában hajszál vékony szeletekre vágjuk  (a két szélét, amit már nem lehet szeletetelni, apróra fölkockázzuk). Egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk. Ebbe tesszük a szeleteket, és mindkét oldalukat pirosra sütjük. Papírral leitatjuk, és félretesszük.

Egy másik serpenyőben olívaolajon megpároljuk a felaprított hagymát, és a a felkockázott padlizsánvégeket. Sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük a felaprított dióval. Hozzáadjuk a krémsajtot, a reszelt fokhagymát, az apróra vágott, friss koriandert, végül ismét sózzuk, borsozzuk. A padlizsánszeleteket megtöltjük ezzel a raguval, és föltekerjük. Friss korianderrel és gránátalmával tálaljuk.