Elkészítés

A torta alapját adó darált mandulát (amit helyettesíthetünk darált török mogyoróval is) összekeverjük egy nagy csipet sóval, ez kihozza majd a csokoládé igazi ízét.

Közben datolyapürét készítünk: ha szárazabb az aszalt datolyánk, akkor érdemes felhasználás előtt pár órára vízbe áztatni, hogy felpuhuljon.
A puha datolyát feldaraboljuk, majd az aprítógépbe tesszük. Öt tojás sárgájával, egy narancs reszelt héjával és levével összeturmixoljuk.

A jó minőségű keserű csokoládét, a vajjal együtt, vízgőz fölött megolvasztjuk.

Az öt tojásfehérjét pedig elektromos kézi keverővel habbá verjük.

Összeállítás: a datolyás masszát a darált mandulával és egy evőkanál szódabikarbónával elkeverjük. Ekkor kerül bele az olvasztott csoki, amit egy fakanállal alaposan belekeverünk.
Végül a felvert tojásfehérje egy harmadát gyors, határozott mozdulatokkal, majd a további kétharmadot már óvatosabban forgatjuk a tésztába.

Egy kerek tortaformát kivajazunk, sütőpapírral kibéleljük és azt is kivajazzuk. Ebbe töltjük bele a masszát, a tetejét elegyengetjük. 180 fokra előmelegített sütőben 60-70 perc alatt készül el. Tűpróbával ellenőrizhetjük. A sütőből kivéve eleinte még kissé lágy lesz, de ahogy hűl, szépen megdermed és könnyen szeletelhetővé válik.