A tejet és a rizst összeöntjük, felforraljuk, és egy csipet sót adunk hozzá.
Amikor már kellően összeállt a tejberizs – ez kb. 30 perc-, hozzákeverjük a cukrot és a vaníliarúd kikapart belsejét.
A masszát egy üvegtálba kanalazzuk, belekeverjük a vajat, egy kevés reszelt citromhéjat, csokoládéchipset és mazsolát.
A tojásfehérjét és -sárgáját szétválasztjuk, a sárgákat a tejberizsbe keverjük.
A tojásfehérjét elektromos habverővel kemény habbá verjük, és közben, amikor már félig kemény a hab, hozzáadunk 5 dkg cukrot.
A hab 1/3-át jól belekeverjük a tejberizsbe, és a másik 2/3-át pedig óvatosan beleforgatjuk.
A masszát sütőpapírral kibélelt, vajjal kikent tepsibe öntjük, és 40 percre 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Mikor elkészült kivesszük, és megvárjuk míg teljesen le nem hűl, majd felszeleteljük és málnaöntettel tálaljuk
A málnaöntethez egy keverőedényben botmixerrel összeturmixoljuk a málnát, a citrom levét, a mentát és a porcukrot.
Végül átpasszírozzuk egy szűrőn, hogy a magok ne kerüljenek az öntetbe.