Elkészítés

Egy nagy serpenyőben lesütjük zsírjára a felkarikázott kolbászt. Mikor már pirul, szedőkanállal áttesszük egy nagy méretű sütőtálba. A visszamaradt zsíron oldalanként 2-2 perc alatt megpirítjuk a csirkecombokat, közben sózzuk, borsozzuk. Ezután kivesszük a serpenyőből, és letakarva pihentetjük.

Mehet a zsiradékra a megtisztított, felkarikázott hagyma és az egész gerezd fokhagymák, majd a meghámozott, felkarikázott répa és a szintén megpucolt, cikkekre vágott burgonya. Átforgatjuk a serpenyőben, hozzákeverjük a paradicsomot, a feldarabolt füstölt húst, a babérleveleket, a kakukkfűágakat (ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk), majd a tálba szórjuk a szafttal együtt.

Felöntjük a borral és az alaplével, majd alufóliával letakarva, 170 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Közben néha ránézünk, hogy kell-e pótolni az alaplevet. Ha szükséges, éppen csak egy kevéssel tegyük, sűrű, szaftos állagnak kell a sütés végére kialakulnia. Amikor a répa és a burgonya félpuha, beletesszük a tálba a csirkecombokat. 30 percet sütjük fólia alatt, majd kissé megemeljük a hőmérsékletet, és megpirítjuk a csirkecombok bőrét.

Amikor már minden jó puha, hozzászórjuk a kétféle lecsepegtetett babot, és még 5 percre bent hagyjuk a sütőben. Tálalás előtt eltávolítjuk a babérleveleket és a kakukkfüvet.