Elkészítés

Egy nagy keverőtálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a liszteket, a keményítőket, az élesztőt, a sót és a xantángumit.

Egy mérőkancsóba töltjük a nedveseket: a langyos tejből 2 dl, a méz, a tojás és a tojásfehérje, az olvasztott vaj, a vanília és az almaecet. Kézi habverővel összekeverjük.

A nedves hozzávalókat a szárazhoz öntjük, és az egészet robotgéppel vagy fakanállal simára keverjük. Amennyiben szükséges, öntünk még hozzá egy kis tejet, a lényeg, hogy sűrű nokedlitészta állagú tésztát kapjunk.

A masszát elfelezzük, és az egyik felébe belekeverjük az előzőleg 2 evőkanál vízzel kikevert kakaóport, és az áfonyát.
Mindkét tésztát folpackkal letakarjuk, és kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra, és vékonyan kivajazunk egy kb. 22 cm-es kalács-vagy kenyérsütő formát.

A kakaós tésztát nedves kanállal a formába töltjük, a tetejét elsimítjuk, és erre kerül a világos tészta. Ezt is elsimítjuk, 10 percig letakarva újrakelesztjük, és a tetejét megszórhatjuk egy kis mákkal. 190 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.

Megvárjuk, míg langyos nem lesz, kiborítjuk a formából, és csak akkor szeleteljük fel, amikor már teljesen kihűlt.