Elkészítés

A tejet és a tejszínt egy csipet sóval forráspontig melegítjük. Beledobunk egy kisebb darab narancshéjat.

A tojássárgáját 3 evőkanál cukorral és fél rúd vanília magjával egész sűrűre, szinte fehéredésig kikeverjük. Majd beleszórunk egy teáskanál kukoricalisztet.

A forró tejből kivesszük a narancshéjat, és fokozatosan, óvatosan hozzáadagoljuk a kikevert tojásokat.

A krémet másfél-két decis kis kerámiatálkákba töltjük, és forró vízzel teli tepsibe állítjuk, úgy, hogy a víz a tálkák 2/3-ig érjen. 30 percre 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd teljesen kihűtjük. A legjobb, ha egy éjszakán át pihen.

A teljesen megdermedt és kihűlt krémre 1-1 evőkanál kristálycukrot szórunk, majd egy karamellizáló pisztollyal megpirítjuk. Érdemes egész kis lánggal, a cukorfelülethez közel dolgozni.

Amint elkészült azonnal tálaljuk.