Elkészítés

Újhagymás halfasírt

A finomra aprított vöröshagymát olívaolajon megdinszteljük.
A harcsafilét közben kockára vágjuk és aprítógépben, a gerezd fokhagymával pépesítjük. A halpépet összekeverjük a felkarikázott újhagymával, a megdinsztelt, langyos hagymával, a tojással, őrölt borssal, a felaprított petrezselyemzölddel és a sóval. Ha a keverékünk nagyon híg, keverjünk hozzá kevés morzsát. Fél órát pihentetjük a hűtőszekrényben.
Két evőkanál segítségével háromoldalú fasírtformákat készítünk a pépből és forró olajban kisütjük. A sütés utolsó negyedénél dobunk rá még egy kis vajat, ebben pirítjuk a fasírtokat.

Citromos-kapros cukkinifőzelék

A cukkiniket megmossuk, végeiket levágjuk és két cukkinit egy julienne vágóval egész vékony “spagettiszálakra” hámozunk. A harmadikat pedig felnégyeljük hosszában, a középső magos részt kivágjuk, a húsát pedig egyenlő nagyságú, gyémánt alakú kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben olajat melegítünk, és megpirítjuk benne a cukkini gyémántokat. Mikor kaptak már egy kis színt, megsózzuk és megszórjuk frissen őrölt borssal.

Egy másik serpenyőben felmelegítjük az alaplevet, belefacsarunk egy citrom levét, hozzáadjuk a vajat. Megsózzuk, és elforraljuk belőle az alaplevet.
Beleszórunk egy csokor, rusztikusra aprított kaprot és beletesszük a cukkini spagettiket. Átforgatjuk és elzárjuk alatta a hőt. Nem főzzük tovább.