Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokra. Tegyük be a céklát és az édesburgonyát egy kis olívaolajjal, és süssük puhára, kb. 20 perc alatt. Olyan puhára süssük, hogy villával össze lehessen nyomni.

2. Főzzük meg a kétféle quinoát a csomagoláson szereplő instrukciók szerint, és hagyjuk kihűlni.

3. Mozsárban törjük durvára a mogyorót, a mandulát, a kétféle köményt és a koriandert.

4. Pürésítsük a céklát és az édesburgonyát. Adjuk hozzá a megfőtt quinoát, az összetört fűszereket és a harisszát. Sózzuk, borsozzuk, és formáljunk 12 golyót, és süssük a sütőben 15 percig.

5. Közben állítsuk össze az avokádó hummuszt. Szűrjük le a csicseriborsót, és robotgéppel pürésítsük. Adjuk hozzá a joghurtot, a kétféle koriandert, a köményt, és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá az avokádót. Keverjük hozzá, de ne keverjük el teljesen. Most jön az olívaolaj, majd sózzuk, borsozzuk. Szórjuk meg a fekete köménymaggal, és tálaljuk a falafellel.

Forrás: www.theguardian.com