Elkészítés

A brokkolirózsákat blansírozzuk, azaz 3 percre lobogó forró vízbe dobjuk, majd jeges vízben lehűtjük, lecsepegtetjük.

Egy serpenyőben 1 evőkanál olajon 1-2 perc alatt átsütjük a sonkaszeleteket. Kiszedjük, kisebb darabokra tépkedjük.

A serpenyőbe öntjük a többi olajat, felhevítjük, és 2-3 perc alatt megsütjük benne a fokhagymaszeleteket. Az olajjal együtt átöntjük egy nagy tálba. Hozzákeverjük a chilit, a citrom reszelt héját és levét, aztán beledobjuk a sóskacsíkokat, összeforgatjuk.

A tésztát lobogó sós vízben 10 perc alatt kifőzzük. Leszűrjük, a főzővízből megőrzünk ½ dl-t. A tésztát a sóskára dobjuk, összeforgatjuk, aztán a blansírozott brokkolit és a félretett főzővizet is hozzákeverjük. Sózzuk, borsozzuk, és reszelt parmezánnal, meg a sonkadarabokkal meghintve tálaljuk.