Borkorcsolyák egybegyúrva: almás sajtos pite

Az alma és a sajt jó barátok, egy pohár finom bor mellé kifejezetten remek harapnivalók. Azért szeretem ezt a pitét, mert egyesíti a két összetevő erényeit.

2016. november 27.

Az alma és a sajt jó barátok, egy pohár finom bor mellé kifejezetten remek harapnivalók. Azért szeretem ezt a pitét, mert egyesíti a két összetevő erényeit.

Hozzávalók

4 db nagyobb alma
10 dkg kemény sajt (pl. ementáli vagy cheddar)
10 dkg kéksajt (pl. márvány)
1 csomag leveles tészta
1-2 evőkanál cukor
1 citrom héja
1 hüvelykujjnyi gyömbér
só, bors

Elkészítés

A meghámozott almákat nagylyukú reszelőn lereszeltem, hozzákevertem a cukrot és egy csipet sót. Belereszeltem a gyömbért, a citrom héját, és fűszereztem a frissen őrölt borssal.

Amíg levet eresztett, a leveles tésztát egy mélyebb tűzálló edénybe terítettem úgy, hogy kb 2-3 centis pereme legyen. A feleslegesen kilógó tésztát levágtam és félretettem. Az alma levét alaposan kinyomkodtam (isteni ital, a sütés közben elfogyott), és a tésztára terítettem. Mindezt meghintettem az egy centis kockákra vágott kemény sajttal, és rámorzsoltam a kéksajtot is. A maradék tésztából vékony csíkokat vágtam, ebből rácsot rögtönöztem a tetejére. Ezzel egyidejűleg áldoztam az esztétika oltárán, és oldottam meg a problémát, hogy mihez kezdjek a maradékkal.

Kb. 20 percet töltött 220 fokos sütőben, majd pár percig hűlni hagytam.

A kóstolás után megkérték a kezem. 🙂

almás sajtos pite 2

Topár Gábor receptje

Topár Gábor vagyok, 42 éves, foodie, gasztromán.
Én már akkor foodie voltam, amikor szerintem a szó még nem is létezett. Imádtam szakácskönyveket olvasgatni gyerekkoromban is, de csak később léptem a tettek mezejére.

Foglalkoztam én már sok mindennel, egy dolog volt állandó: a főzés. Egyetemista korom óta főzök, és viszonylag hamar túlléptem a löncshús, zacskós mártásalap kombón, miután rájöttem, hogy elenyészően több ráfordítással, igazi alapanyagokból nagyságrendileg jobb ételeket lehet komponálni.
Azóta főztem magamra, családra, barátokra, ismerősökre és ismeretlenekre is. Volt, hogy hajnalban keltem, hogy el tudjam készíteni időben a tervezett fogást, de volt, hogy egy hosszú nap után a főzés kapcsolt ki igazán.

Főzésről főzésre és sok utána olvasással jutottam el oda, hogy lássam: megfelelő technológiai ismeretek birtokában a jó ételek készítésének csak a képzelet szabhat határt.