Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Benedikt tojás kemencés sonkával

Adásban volt: 2015. április 17.
A recepthez tartozó videó
A tökéletes reggeli, haladó háziasszonyoknak, vagy gyakorlott hobbiszakácsoknak. Lepjük meg magunkat vele!
2016. március 8.

Hozzávalók

  • 6 tojás
  • 25 dkg vaj
  • 1 dl fehérbor
  • 1 dl fehérborecet
  • 1 salotta
  • 10 szem fehérbors
  • 20 dkg kemencés sonka
  • 1 bagett

Elkészítés

Hollandi mártás

Egy lábosban a fehérbort a felszeletelt mogyoróhagymával melegíteni kezdjük. Megszórjuk fehérborssal és egy kevés fehérborecetet öntünk hozzá. Elfőzzük az alkoholtartalmát, és beforraljuk.

Egy másik lábosban gőz fölött a két tojássárgájához öntjük a boros mártást, és habverővel habosra keverjük. Amikor a tojás már krémes, lassan hozzáöntjük a langyos, tisztított vajat (a felolvasztott vajról leszedjük a habot). Sózzuk, borsozzuk.

Buggyantott tojás

A vizet egy kevés ecettel felforraljuk. Ekkor megkeverjük, és a keletkezett örvény közepébe ütjük a jéghideg, friss tojást. Ezzel a technikával jó eséllyel egyben marad.
Amikor elkészült, egy tál hideg vízbe tesszük.
Felhasználás előtt meleg vízben átmelegítjük.

A sonka- és a bagett szeleteket forró serpenyőben, kevés olívaolajon megpirítjuk.

Tálaláskor először a bagettre fektetjük a sonkát, erre csúsztatjuk a buggyantott tojást, és a tetejére csurgatjuk a hollandi mártást.

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal
Pataky Péter

Pataky Péter receptje

Szerkesztőink kedvencei

5 ráérős tojásos reggeli hétvégére

5 ráérős tojásos reggeli hétvégére

Ki mondta, hogy húsvétkor (előtt, után) csak főtt tojást lehet reggelizni? Aki valami újdonságra vágyik, és szeretné ha a nyuszi idén nem csak főtt tojással állítana be, annak összegyűjtöttünk öt tavaszi tojásos reggelivariációt.
Egg Benedict á la Anger Zsolt

Egg Benedict á la Anger Zsolt

"Reggelizni fenséges dolog. Kora hajnalban egy forgatás előtt erőt ad, egy szenvedélyes éjszaka után a szerelmeddel mennyei boldogság, egy lusta vasárnapon a viháncoló gyerekekkel békesség, egy esős hétköznapon a munkatársakkal, vagy barátokkal: nyugalom. Nagyon bensőséges dolog, hisz néhány perce még mindenki egy másik dimenzióban repkedett álmában"- vallja Anger Zsolt színész.
Welsh Rarebit, a brit sajtos melegszendvics

Welsh Rarebit, a brit sajtos melegszendvics

Igazi brit, pasis, "mindent bele" melegszendvics Nagy Sándortól: villámgyorsan elkészíthető, mire a haverok megérkeznek a sörökkel és felzúg a stadion a tévében, már el is készült.

Napi ajánlatunk

Top videók

Sonkás-bulguros töltött kaliforniai paprikák

Könnyű ebéd vagy vacsora a sütőből. A receptből az is kiderül, hogy miért érdemes elősütnöd a paprikát.

Almás rizsfelfújt

Őszi desszert, amely egy tartalmas leves után 2. fogásként is megállja a helyét.

Duplasajtos tepsis bucik

A hot dog kiflit akár így is felhasználhatod!