Elkészítés

A tojások sárgáját a tejjel és a liszttel elkeverjük, hozzáadjuk a sütőport, egy fél citrom reszelt héját és egy csipet sót.

A tésztát jól elkeverjük, a tojások fehérjéből a cukor negyedével kemény habot verünk – a cukrot a művelet felénél adjuk hozzá.

A tojáshab harmadát határozott mozdulatokkal a tésztához keverjük, majd a maradékot óvatosan hozzáforgatjuk. Olvasztott vajon, egy nagy serpenyőben elősütjük a masszát, ez néhány perc, majd 180-190 C fokos sütőben 10-15 percig sütjük.

Akkor jó, amikor a tészta alja pirosra sült, ekkor egy villával vagy késsel falatnyi darabokra vágjuk. Forró serpenyőben, olvasztott vajon a maradék cukorral karamellizáljuk a morzsát, magas hőfokon átforgatjuk az olvadó cukorban. Porcukorral megszórva tálaljuk.