Almás frangipane minitorták (gluténmentes)

Elegáns kis desszertek, ahol omlós tészta és illatos mandulakrém lapul az almaszeletek alatt.

2016. március 13.

Hozzávalók

6 db

A tésztához:
10 dkg vaj
2 tojássárgája
5 dkg cukor
½ citrom reszelt héja
14 dkg fehér rizsliszt
4 dkg burgonyakeményítő
2 dkg tápiókaliszt
½ teáskanál xantángumi
½ teáskanál sütőpor
¼ teáskanál só
tejföl
a frangipane krémhez:
10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
2 tojás
10 dkg hámozott mandula finomra darálva
1 teáskanál mandulakivonat
a tetejére: 5-6 szem alma, citromlé
a kenéshez 1 tojás, szétválasztva, a nyújtáshoz liszt

Elkészítés

A tésztához kikeverjük a vajat a tojássárgájával, a cukorral, a citrom héjával, a lisztekkel, a keményítővel összeszitált xantánnal, sütőporral, egy csipetnyi sóval és annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

A tésztát 6 részre osztjuk, mindegyiket lelapítjuk, és egyesével frissentartó fóliába csomagolva, legalább 30 percre a hűtőbe tesszük.

Ekkor elkészítjük a krémet: a vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a tojásokat, végül beleforgatjuk a darált mandulát és a mandulakivonatot.

Az almát kimagozzuk, majd ½ cm-es cikkekre vágjuk, és citromlével meglocsoljuk.

A tésztakorongokat 2 frissentartó fólia között 12 cm-es körlappá nyújtjuk, és kibélelünk velük egy-egy, 10 cm átmérőjű mini piteformát. Villával megszurkáljuk, rásimítjuk a krémet, és elrendezzük rajtuk az almaszeleteket.
180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.