Elkészítés

Almás csokis kuglóf

 Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk. Keverjük össze a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal. A cukrot és a vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját. A lisztet elkeverjük a sütőporral, kakaóporral, őrölt szegfűszeggel és a gyömbérrel, majd összekeverjük a vajas keverékkel, végül beleszórjuk a kockára vágott almát. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a lisztes masszába. A kuglóf formát kivajazzuk, vékonyan kilisztezzük, és beleöntjük a tésztát. Előmelegített sütőben 2 ütemben sütjük, elsőnek 200 fokon 15 percet, majd levesszük a hőfokot 160 fokra és 25 percig tovább sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük!)

 Bazsalikomos almakrém

 Az almákat meghámozzuk, és kisebb darabokra vágjuk. A cukrot elkezdjük karamellizálni, majd rádobjuk az almát és a szechuani borsot. 1-2 percig pároljuk, majd 1/3 részét külön tesszük, a többit pedig összeturmixoljuk a vajjal. A bazsalikomot apróra vágjuk, és belekeverjük a krémbe, végül beletesszük az almakockákat!