Elkészítés

Sonka

Az első forrásig fűszerek nélkül főzzük a sonkát, és csak utána fűszerezzük az új vízben. Amikor lecseréltük a vizet hozzáadjuk a fokhagymát, pár babérlevelet, borókabogyót, és lepirított vöröshagymát – a hagymát félbevágjuk és száraz serpenyőben a vágott felét megpirírjuk, a héjat rajta hagyjuk.
Amíg a sonka elkészül, kikeverjük a pácot, amivel a főtt sonkát grillezzük. Összekeverünk mézet, dijoni mustárt, olivaolajat, chilit, szegfűborsot és szegfűszeget, de reszelhetünk bele citrus héjat is. A megfőtt sonkára rácsorgatjuk, egyenletesen elkenjük az elkészült pácot, és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. 

Torma

A tormát lereszeljük és rácsöpögtetjük fél citrom levét. Összekeverjük az ecetet, vizet, sót és borsot és hozzákeverjük a reszelt tormához, majd elfelezzük.  Az egyik adagot magában tálaljuk, a másikhoz adaghoz reszelt, sült céklát keverünk és a sonka mellé tálaljuk.