Zöld spárga

Előkészítése roppant egyszerű. Hámozni csak a nagyon öreg, fonnyadt darabokat kell. De ilyet nem is érdemes vásárolni.

Vegyük két kezünk közé a szálat, úgy, hogy egyik kezünkkel középtájt a mutató és hüvelykujjunk közé csippentjük, a másik kezünk két ujjával pedig fogjuk meg a tönkjét. Hajlítsuk egészen addig, amíg ketté nem törik.

Fehér spárga

Ez már egy kicsit több odafigyelést igényel. Szükség van hozzá egy úgynevezett spárgapucolóra, aminek a formája egy kis méretű csúzlira hasonlít, aminek Y-szára közrefog egy tisztító pengét.

A spárga aljából vágjunk le egy 2-3 cm-es darabot, és – hasonlóan a fürtös uborkához – ízleljük meg, hogy nem keserű-e. Ha igen, akkor további darabokat kell levágnunk belőle. Amikor már csak a finom, édeskés ízt érezzük, a megmaradt szál közepétől lefelé hámozzuk körbe, majd a síp aljától ismét tegyünk egy kört, ezúttal már teljes hosszában. Így a spárgaszál a közepétől duplán lesz tisztítva. Ezzel a módszerrel megelőzhetjük, hogy a kemény, meg nem fővő szálak rajtamaradjanak. Az is előfordulhat így, hogy a spárga teljes súlyának egyharmadát lepucoljuk, de megéri, mert ami marad, az garantáltan maradandó élményt nyújt,