Mi is az a blansírozás?
A blansírozás segítségével a mélyhűtés alatt is megőrizhetjük a zöldségek eredeti állagát, a frissen készítettek pedig megőrizhetik színüket, roppanósságukat.
2016. április 3.
A blansírozni általában zöldségeket szoktunk.
A szó jelentése egy rövid hőkezelés, azaz pár percre – a zöldség fajtájától függően – forró, lobogó vízbe mártjuk, majd lehetőség szerint rövid időre jeges vízbe tesszük, visszahűtjük őket. Ettől a zöldségek ropogósak maradnak, színüket megőrzik.
Lefagyasztás előtt érdemes a zöldségeket blansírozni, majd papírtörlőre vagy konyharuhára terítve megszárítani, így a hűtés során sejtfalak nem nem roncsolódnak, és a későbbi felhasználás során nem válnak puhává, gumiszerűvé.
Zöldségtippekből sosem elég:
Megosztom barátaimmal
Szerkesztőink kedvencei
Csalamádé villámgyorsan
Pataky Péter megmutatja, hogy hogyan készíthet csalamádét 10 perc alatt. És hogy pontosan milyen zöldségek kellenek a csalamádéhoz? Hát ami éppen kéznél van! Péter csalamádéja elég sokszínű lett, de még ezt is lehet bővíteni saját ötletekkel.
Cékla sütése
Köretek, saláták egyre népszerűbb résztvevője a sült cékla. De hogyan is készítsük el a legegyszerűbben?
A zavaros húsleves megtisztítása
Zavaros lett a húsleves? Erre is van megoldás, csak legyen kéznél egy-két tojásfehérje!
