Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet
Fotó: www.pastrycraftseattle.com

A tökéletes omlós tészta titka - videóval

Néhány apró fortély betartásával az omlós tésztánk méltó lesz a nevéhez!
2016. május 3.

Az Aranyszabályok:

– a vaj legyen mindig hideg, felkockázott, vagy lereszelt (ha nem lenne elég hideg, tegyük 10 percre a mélyhűtőbe), – az alacsony hőmérséklet nagyon fontos, mert ettől lesz a tészta omlós, porhanyós
– amikor összekeverjük a tésztát, legyünk nagyon gyorsak, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a vaj
– elég annyira összedolgozni, hogy durva, szemcsés legyen, akár borsónyi vajdarabkák is maradhatnak benne
– a tésztához felhasznált víz legyen jeges
– ne öntsük a tésztához egyszerre az összes – recept által előírt – vizet, mert a liszt és a vaj minőségétől függ a vízfelvevő képessége
– a tészta akkor van kész, amikor egy darabban ki lehet venni a keverőtálból, de ehhez nem kell homogénnek lennie, repedezhet, lehetnek benne szemcsék
– végül fóliába csomagolva először nyomogassuk meg, alakítsuk kör alakúvá – könnyebb dolgunk lesz a nyújtásnál – majd tegyük vissza 1 órára a hűtőbe pihenni 

 

 

Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Szedres-nektarinos omlós pite és vaníliás joghurthab

Szedres-nektarinos omlós pite és vaníliás joghurthab

Aranybarnásan omlós pite, illatozó gyümölcsös töltelékkel és savanykás, légies habbal, maga a megtestesült álom. Ha elkészítjük, igazán büszkék lehetünk magunkra: ma is nagyot alkottunk!
Epres-rebarbarás omlós pite

Epres-rebarbarás omlós pite

Édes és fanyar egymásra találása egyetlen pitében: eper és rebarbara.

Napi ajánlatunk

Top videók

Tojásos burgonya

Egyszerű, laktató fogás, ami mellé elég salátát, savanyúságot tálalnod.

Halas melegszendvics

A megszokott tonhalkonzerv helyett ezúttal tengeri halfiléből.

Olívás-fetás csirke

Villámgyors ebéd, ha nincs sok időd főzni.