Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Tavaszi piaci kisokos

Végre ismét van miért piacra járnunk, gőzerővel beindult a tavasz, dübörögnek a fóliasátrakban a fűtő alkalmatosságok, nőnek a palánták az üvegházakban, és hamarosan dömping lesz a tavaszi zöldségekből a piacokon.
2016. április 7.

Most ne ejtsünk szót a szupermarketek zöldségkínálatáról, maradjunk inkább a piacokon belül, és nézzük meg, milyen intő jelekre kell odafigyelnünk zöldség vásárláskor, ha nem akarunk otthon bosszankodni a silány, fonnyadt áru miatt.

Retek

Igen könnyű dolgunk van a retekkel, ha finom, friss példányokat szeretnénk vásárolni, keressük azokat a csomókat, amelyeknek a zöld levelei valóban zöldek és nem sárgák, gumói pedig feszesek. Ha a retket puhának érezzük, az nem egyszerű intő jel, hanem valódi bizonyíték arra, hogy a zöldség már nem friss. És egyáltalán nem biztos, hogy a nagy átmérőjű retkekkel jobban járunk, ugyanis azok jóval nagyobb eséllyel pudvásak, mint a kicsik.

ÚjhagymaZöldségek mártogatóval

Itt alapvetően meg kell különböztetnünk a valódi, magról ültetett újhagymát, és a vöröshagyma kihajtott zöldjét, amelyet újhagymaként sóznak rá a tapasztalatlan vásárlóra. Míg az újhagyma alsó része hófehér, fokozatosan hajlik előbb világos-, majd sötétzöldbe a levelek felé haladva, fajtától függően általában kerekdedek a darabok, és a hagyma különböző rétegei szorosan borulnak egymásra, addig a hajtatott „műhagymák” mindig laposak, zöldjük nem harsogó zöld. Ez utóbbiak salátába, egyéb ételekbe még jók lehetnek, ha már óvatlanul megvásároltuk őket, egy jófajta kacsa- vagy libazsíros kenyér mellé viszont csakis az élettől kicsattanó, friss újhagymát ajánlom. A hagymánál legyünk gyanakvóak akkor is, ha a gyökér részt eltávolították a darabokról, az ugyanis annak a jele, hogy a gyökerek már szárazak voltak, azaz olyan régen felszedték a hagymát, hogy élvezeti értéke jelentősen csökkent. A jó újhagyma egyébként egyáltalán nem csípős, mondhatni kimondottan édeskés.

Kígyóuborka

Héja sötétzöld, sehol nem tarkítják sárgás foltok, ujjunk nyomásának egyáltalán nem enged a húsa. Ha ezeknek az ismérveknek megfelel, bátran hazavihetjük.

Cukkini

Hasonló jelekre figyeljünk a cukkininál is, mint az uborkánál! De míg a kígyóuborka nagyjából azonos minőséget hoz, a cukkini bizony ennél kényesebb. Előfordulhat, hogy később szedték le, mint ideális lett volna, ezért több magja van már, ezek a magok lehetnek akár nagyok is, ami logikusan azt jelenti, hogy a felhasználható húsa annál kevesebb. Ezért vásárlás előtt mindig figyeljünk arra, hogy a cukkini tömör húsú, feszes legyen, legjobb, ha vastagsága egyenletes, bár az inkább a nyári, kerti példányoknál fordul elő, hogy a zöldség egyik része elkezd ducibbá válni. A primőr cukkiniknél ez még nem fordul elő. A jó cukkini olyan zsenge, hogy akár hámozás nélkül nyersen is fogyaszthatjuk.

piac_roma3Zöldborsó

Tudnunk kell, hogy a borsó cukortartalma nagyon rövid idő alatt képes keményítővé válni, hosszú tárolásnál ez elkerülhetetlen. Ez a keményítő tartalom azonban jelentősen rontja az élvezeti értéket, magyarán az a borsó már fabatkát sem ér. Úgyhogy azok a szerencsések, akiknek a kertjében megterem a borsó, könnyű helyzetben vannak, hiszen akkor szedik, amikor meg is tudják főzni. Akik piacon kényszerülnek megvásárolni, nos, ők is próbálják meg még aznap tányérba varázsolni a borsót. Csak a harsogóan zöld hüvelyeket vásároljuk meg, ha belemarkolunk a borsó halomba, hallanunk kell azt a jellegzetes, recsegő hangot, amit a friss hüvelyek adnak ki. Ha hiába fülelünk, keressünk másik árust, másik halmot. Borsó esetében nyugodtan kérhetünk kóstolót is az árustól, aki nem engedi kipróbálni az áruját, az gyanús. Ebben az esetben szélsebesen keressünk másik árust, másik halmot.

 

 

Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Az 5 legjobb tavaszi saláta

Az 5 legjobb tavaszi saláta

Összegyűjtöttük az öt legjobb salátát, ami nélkül nincs tavaszi "nagytakarítás". Kiadós, laktató, mégis egészséges egytálételek. Ebédre vagy akár vacsorára. Két értekezlet között, edzés után vagy mielőtt nekiindulnál délután begyűjteni a gyerekeket.
Bevásároltunk egy angol piacon, nem is akármelyiken

Bevásároltunk egy angol piacon, nem is akármelyiken

Reggeli egyenesen a piacról az angliai Bathban. A dél-nyugat angliai kis városkában sajnos nincsen állandó piac, viszont minden szombaton megrendezik a Farmers Marketet. Ez volt Anglia első termelői piaca, ami 1997 óta a mai napig hatalmas népszerűségnek örvend.
A tavasz ropogós sztárjai

A tavasz ropogós sztárjai

Friss évszak friss fűszereket terem, itt a medvehagyma, a snidling és a zsenge újhagyma! A magunk részéről élvezettel ropogtatjuk és bátran ajánljuk ugyanezt olvasóinknak is!

Napi ajánlatunk

Top videók

Tojásos burgonya

Egyszerű, laktató fogás, ami mellé elég salátát, savanyúságot tálalnod.

Halas melegszendvics

A megszokott tonhalkonzerv helyett ezúttal tengeri halfiléből.

Olívás-fetás csirke

Villámgyors ebéd, ha nincs sok időd főzni.