Kezdjük rögtön a bemutatással. A spárgák igazi “rojál” fazonok a zöldségpalettán. Királyi családból származnak, tudniillik van nekik koronájuk – mindegyikőjüknek. Ez mindannyiukban a közös. Amiben különböznek, hogy van közöttük szép szál, karcsú, zöld legény, fiatalos, hetyke királyfi, és akad dundi, fehérnép, vaskos királynők személyében. Áprilisban elődugják az orrukat, májusra pedig teljesen elárasztják a piacokat, és uralják a terepet. Óriási királyság!

De mit lehet velük kezdeni?

Amennyire színben, úgy ízben és felhasználásban is különböznek. A zöldből érdemes a legkarcsúbbakat választani, míg a fehérből a tömzsi szálak a legízletesebbek. Előbbi fás végét elég csak letördelni, a fehéret hámozni kell. A zöldek kedvence az egyperces víz vagy gőzfürdő, utána egy jeges csobbanás, a fehérek egy hangyányit több párolást igényelnek. Innen aztán irány a végső felhasználás. Amit nálam szemrebbenés nélkül megesznek a lányaim:

1. Zöld spárga omlettre halmozva, lazaccal vagy pármai sonkával – gyors reggeli
2. Fehér spárga hollandi mártással – igazi klasszikus
3. Kecskesajtos-pisztáciás, pankó morzsával szórt,  sütőben sült zöld spárga – önállóan is megállja a helyét, de grill halak mellé remekül passzol
4. Tavaszi spárga-cukkini-karalábéleves lágy fürjtojással
5. Rizottó zöld spárgával, mentával, spenóttal – ennek senki nem tud ellenállni
6. Gorgonzolás-spárgás quiche – akár uzsonnára
7. Fehér spárga terrine – amikor kicsit tudunk előre gondolkozni
8. Kapros-joghurtos spárgafőzelék bármilyen feltéttel – villámvacsorának
…vagy csak mártogassunk egy blansírozott spárgát lazán egy lágy tojásba – mi bajunk lehet?
+1 tipp: ahogy az uborkát, úgy a zöld spárgát is lehet kovászolni.

Érdemes kipróbálni. Sok gyerek szeret magában savanyúságot majszolni, a felnőtteknek a grillpartikhoz pedig ideális kísérő. …Végsősoron pedig akár krémleves is készülhet a fanyar ínyencségből sok kaporral, jegesen.

Legyünk bátrak, lelkesek, ez átragad a gyerekeinkre a jó példamutatással együtt! Nálam ez vált be.