Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet
Fotó: 123 RF

Így lesz tökéletes a brownie

2018. december 8.

Amerikában ma a brownie napját ünneplik! Ennek apropóján jöjjön pár jó tanács, amelyek segítségével könnyedén megalkothatjuk életünk legfinomabb süteményét.

 

Válogassuk meg a hozzávalókat

Egy közepesen finom és egy lélegzetelállítóan jó brownie között sokszor csak a hozzávalók minősége tesz különbséget. Az alaprecept nem áll sok összetevőből, éppen ezért még fontosabb, hogy gondosan megválogassuk ezeket. Használjunk jó minőségű étcsokit (minél magasabb a kakaótartalma, annál intenzívebb lesz a sütemény íze), minőségi kakaóport, margarin helyett pedig vajat.

 

Nem mindegy a recept

Van, aki a könnyebb, levegősebb textúrájú brownie-ra esküszik, más a sűrűbb, krémesebb verziót szereti. Ha az előbbi elkészítése mellett döntünk, olyan receptet válasszunk, amely kakaóport használ olvasztott csoki helyett, valamint arányaiban több lisztet. Ha viszont az utóbbit sütnénk meg, akkor olyan receptet kövessünk, amelyben az olvasztott csoki, a vaj és a tojás javára billen a mérleg nyelve.

 

Összeállítás és sütés

Az olvasztott csokis vajat ne keverjük forrón a tojásokhoz, hanem először várjuk meg, amíg visszahűl szobahőmérsékletűre. Ha a zsír kiválik a tésztából, adjunk hozzá egy kevés tejet. A sütőformát mindig béleljük ki sütőpapírral.

 

Időzítés

A brownie különösen érzékeny a sütési időre. Kövessük pontosan a receptben megadottakat a hőfokra és a sütési időre vonatkozóan. Amennyiben túl hamar kivesszük a sütőből, a közepe könnyen nyers maradhat, viszont már pár perces túlsütéssel is elveszítheti krémességét a sütemény.

 

Hagyjuk kihűlni

A lágyabb állagú brownie-t nem szabad melegen felszeletelni. Várjuk meg, hogy teljesen kihűljön, majd csak ezután vágjuk kockákra.

 

Kísérletezzünk az alaprecepttel

Először is kell egy kipróbált alaprecept. Ha már többször megsütöttük, jöhet a kísérletezés. Ezek a mi kedvenc verzióink:

 

1.Tegyünk durvára tört, forró, zsiradékmentes serpenyőben megpirított olajos magokat (mogyorót, mandulát, diót) a tésztába.

2.A liszt egy részét vagy egészét kiválthatjuk finomra darált olajos maggal vagy például mandulaliszttel, azaz a brownie könnyen elkészíthető glutén hozzáadása nélkül. A tésztába banán-, édesburgonya-, sütőtök- vagy céklapüré is kerülhet.

3.Télen aszalványokat, nyáron friss gyümölcsöket keverhetünk a masszához. Finom aszalt meggyel és áfonyával, szezonban friss eperrel és málnával.

4.A csoki remek párost alkot a fűszerekkel. A tésztába mehet fahéj, vanília, mézesfűszer, a bátrabbak pedig akár csilivel vagy rózsaborssal is ízesíthetik.

5.Keverhetünk a tésztához kókuszreszeléket, csokicseppeket, tört zabkekszet, a tetejét akár pillecukorral is megszórhatjuk.

6.Készíthetünk réteges brownie-t. A sűrű csokis alapot lággyá és ellenállhatatlanná teszi a mascarponés felső réteg.

7.Nemcsak étcsokival vagy kakaóporral süthetjük! Finom tejcsokival, illetve fehér csokiból is készülhet, ez a blondie.

8.Tovább fokozhatjuk a hatást, ha gyümölcs- vagy karamellszósszal, esetleg némi vaníliafagyi társaságában kínáljuk a süteményt.

 

Forrás: Good Housekeeping

Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Csokis-mascarponés brownie

Csokis-mascarponés brownie

Ezúttal a brownie mascarpone koronát kapott, hogy még ellenállhatatlanabb legyen.
Lehet még fokozni egy eleve szuper finom brownie-t? Naná!

Lehet még fokozni egy eleve szuper finom brownie-t? Naná!

Csak adjunk hozzá jó sok banánt, hogy még szaftosabb legyen! A banán és a csoki tökéletes páros, tegyetek egy próbát! Banános brownie
Íme a süti, amelyik csupa egészséges alapanyagból készül: Blondie, avagy a brownie fehéren

Íme a süti, amelyik csupa egészséges alapanyagból készül: Blondie, avagy a brownie fehéren

A bab világnapja alkalmából megmutatom a kedvenc egészséges desszertem fehér változatát. Ez tipikusan az a sütemény, amiről kevesen mondanák meg, hogy csupa egészséges alapanyagból készült, azt pedig főleg nem, hogy babból.

Napi ajánlatunk

Top videók

Töltött kiflik uzsonnára

Ezt pakold a gyerekek uzsonnás dobozába!

Kapros-csirkés melegszendvics

Nincs időtök reggel? Semmi baj! Ezt a szendvicset este is előkészíthetitek.