Az alkohol

Ami öl, butít és nyomorba dönt, feltéve, hogy mértéktelenül fogyasztjuk. Na de minőségi itókát fogyasztani, abból is inkább keveset, mint többet, az finom dolog. Ha pedig összeházasítod a szeszt a csokival, pazar dolgok sülhetnek ki belőle. Itt ez a csokilikőr, ami előbb fogy el, mint ahogy túlságosan besűrűsödne. Munka vele kb. öt perc, a siker garantált.

Csokilikőr

Hozzávalók:

40 dkg cukrozott sűrített tej
8 dkg jó minőségű csokoládé
3 evőkanál cukrozatlan holland kakaópor
1 szem tonkabab (elhagyható)
3 dl vodka
1/2 dl rum

Elkészítés: 

A sűrített tejet beleöntjük egy vastag aljú lábasba, felmelegítjük. Beleszitáljuk a kakaóport, elkeverjük, és kíméletesen tovább melegítetjük. Amikor felmelegedett, beleszórjuk a csokicseppeket, megvárjuk, míg felolvadnak, majd félretesszük néhány percre az egészet, hogy kicsit visszahűljön. A kétféle alkoholt szép lassan hozzáadjuk a már nem forró csokis masszához, elkeverjük, belereszeljük a tonkababot, ha használunk, és üvegbe porciózzuk a likőrt.

 Tojáslikőr

Hozzávalók:

10 db tojássárgája
22 dkg porcukor
40 dkg cukrozott sűrített tej
1 vaníliarúd (ennek hiányában fél dl vaníliakivonat)
7 dl vodka
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

Elkészítés:

Ennek a receptnek az a különlegessége, hogy nincs hőkezelve benne semmi. De a vodka gondoskodik a biztonságról.
A tojások sárgáját és a porcukrot elektromos habverővel  elkeverjük, hogy jó könnyű, habos legyen. Beleöntjük a vanília kivonatot, belecsorgattam a sűrített tejet, azzal is kevertem vagy 5 percig a krémet. Ezután szépen lassan hozzáöntöttem a vodkát, elkevertem azzal is, és mehet is az üvegbe, no meg a hűtőbe.

Bonbonok

Egy másik csodás kategóriája a gasztroajándékoknak. Előnyük, hogy nem kell érlelni a végterméket, rögtön fogyasztható, és az alapanyagok beszerzésénél tekintettel lehetünk a pénztárcánk méretére is. Ha nem vásárolunk arany árban lévő csokoládét hozzá, de megtartjuk azt a határt, amit a minőség megkíván, nagy örömet szerezhetünk saját készítésű bonbonjainkkal. Hidd el, nem kell hozzá csokoládé mesternek lenned!

Ezek a receptek talán nem is klasszikus bonbonok, inkább csak csokoládéba mártott gyönyörűségek. Minimális munka, maximális élvezet.

Mandulával töltött aszalt szilva

Hozzávalók:   

20 db egész mandula, héj nélkül
20 db magozott aszalt szilva 
étcsokoládé 
  
Elkészítés:   

A mandulákat belebújtatjuk az aszalt szilvába, összezárjuk, amennyire lehet, majd olvasztott csokoládéba mártjuk.

Bonbon Oreo keksszel

Hozzávalók:

10-12 db Oreo keksz
20 dkg mascarpone
10-12 dkg jó minőségű étcsokoládé

Elkészítés:

A kekszet késes aprítóban finomra daráljuk, hozzákeverjük a szobahőmérsékletű mascarponét. Ha van kedvünk, adhatunk hozzá valamilyen alkoholt, én most a Cointreau-t választottam. Ez a lépés azonban minden további nélkül kihagyható. Tegyük a masszát hűtőbe, míg visszaszilárdul kissé, ezután pedig gömbölygessünk belőle gombócokat, és a felolvasztott csokoládéba mártsuk bele őket. Fólián hagyjuk kihűlni a “bonbonokat”.

Narancsos marcipán

Hozzávalók:

30 dkg marcipán
2 evőkanál narancslikőr (Cointreau pl.)
5 dkg apróra vágott kandírozott narancshéj

A mártáshoz: 20 dkg olvasztott csokoládé (használjunk minőségi csokoládét, érdemes)

Elkészítés: 

A marcipánt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, majd a likőrt dolgozzuk el benne jó alaposan. Falatnyi adagokat szakítsunk ki a masszából, alakítsunk belőlük gombócokat, közepébe tegyünk narancshéj darabkákat. Mártsuk olvasztott csokoládéba a golyókat.

Diós-áfonyás golyók

  
Hozzávalók:
  
30 dkg darált dió 
2-3 evőkanál málna/eper/barack/ribizli lekvár 
rumba áztatott aszalt áfonya 
A mártáshoz kb. 20 dkg olvasztott csokoládé

Elkészítés:  

A darált diót dolgozzuk össze a lekvárral és az áfonyával, gombócozzuk ki őket, végül a gombócokat mártsuk csokoládéba.

A csokoládé

Mindenki szereti – az is, aki nem vallja be -, úgyhogy ezzel a csokoládé szalámi recepttel nem tudunk mellélőni. Sokáig eltartható, lehet belőle vékony szeleteket vágni – már akit ez érdekel… -, és sokféleképpen ízesíthető.

 Hozzávalók:

15 dkg vajas keksz, készen kapható, bolti, nem háztartási keksz
10 dkg jó minőségű csokoládé
10 dkg vaj
3 evőkanál rum, nem aroma
5 dkg aprított, megpirított dió
3 dkg aszalt gyümölcs, lehet áfonya, barack, apróra vágva
kisujjnyi cukrozott gyömbér apróra vágva

Elkészítés:

A kekszet egy késes aprítóban összedaráljuk. Nem tesszük a gépbe az összes darabot, hármat-négyet csak kézzel törünk össze. Vízgőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét és a vajat, ráöntjük a kekszmorzsára. Hozzáadjuk a rumot, az aszalt gyümölcsöket, és alaposan összekeverjük a masszát. Hűtőben pihen fél órát, hogy a csoki és a vaj kissé visszadermedjen, majd sütőpapíron két rudat formálunk a masszából. Ezután a sütőpapírra porcukrot szórunk, abban meghempergetjük a rudakat, hogy megkapják a szalámikat megillető nemes penész réteget. Folpack fóliába tekerjük szorosan, két végét jól megcsavargatjuk, majd a hűtőben hagyjuk megdermedni az édességet. Celofánba csomagolva, vagy egyéb, kreatív módon készült csomagolópapírba tekerve adjuk át.