1. Langyos tej

Élesztős tészták esetében fontos, hogy a tej inkább csak langyos legyen.

2. Ne gyúrd túl!

A tészta ne legyen kemény, mert sütés közben úgy hamarabb kiszárad.

3. Pihenőidő

A sütésre előkészített bejglit csak addig pihentessük, amíg a tojás megszárad rajta.

4. Szúrkapiszka

Sütés előtt érdemes több helyen átszúrni, így nem reped szét.

5. Apró meglepetések

A diós vagy mákos töltelékben kellemes meglepetés lehet a mazsola, az ánizs, a kandírozott narancshéj, de a gyömbér is.

6. Rumban az igazság

A gesztenyemasszához adhatunk rumot, vagy puha vajat, a gyümölcsdarabokról (meggy, szilva) nem is beszélve.

7. Veled marad

A bejgli nagy túlélő, folpackban az újévet is megédesíti.