A téli ünnepek alatt legtöbbünkből „előjön a gourmet”, felbontunk egy-egy palack finom bort, megkóstoljuk az ajándékba kapott kézműves sajtot, és egyszer élünk jeligére bedobjuk a kosarunkba a régen nézegetett skót sózott vajat… Ha ti is szerettek sajttálakat összeállítani, ez a cikk nektek szól! Egy kis csavarral viszont most nem a sajt és a bor (esetleg whiskey vagy sör) örök kettőséről, hanem a sajt és az alkoholmentes italok párosításáról lesz szó. Alapszabály, hogy a kísérő ital harmonizáljon a sajt ízével, de egyben törekedjünk az izgalmas kontrasztokra is. Nézzük a konkrét javaslatokat!

Tea

Ha már kipróbáltuk – és megszerettük – a sajt és a whiskey kombinációját, érdemes tenni egy próbát a teával, nem fogunk csalódni. A magas alkoholtartalmú italokkal az a probléma, hogy a fogyasztásukat kísérő „égető” érzés elnyomhatja a sajt aromáját. A tea frissítő és a természetes íze viszont ugyanúgy megadja azt a kellemes összehúzódó érzést, amelyet a whiskey vagy vörösbor is. Teából sem mindegy, hogy milyen fajtát főzünk. Legjobbak a kínai fajták, például az oolong remekül kiegészíti az érlelt goudát, jól kihangsúlyozza a sajt ízét.

Ha inkább a citrusos ízeket kedveljük, citrusos aromájú teánk mellé kóstoljunk érlelt kecskesajtot.

Kávé

A teához hasonlóan csersavas ital, éppen ezért tökéletes krémes sajtok mellé kortyolva. Jól kiemeli a diós ízjegyeket, az extrán krémes sajtok pedig tejszínhez hasonló élményt nyújtanak. Sőt ha tejjel és cukorral szeretjük a kávénkat, akkor is kóstolhatunk mellé puha, krémes sajtokat, az ital édessége jól társul az ilyen típusú sajtokhoz.

Forró csokoládé

A sajt és a csoki nem új keletű párosítás, miért ne működne a forró csoki is? Aki szereti a pikáns és az édes ízeket párosítani, annak érdemes egy próbát tennie a kéksajttal. Nem is gondolnánk, hogy együtt milyen könnyen csúszik a forró csoki ezzel a sajttal, pedig külön-külön igencsak testes, nehéz étel, illetve ital mindkettő.

Limonádé

A kedvelt nyári frissítő is jól passzol sajtok mellé, ajánljuk például a levendulás limonádét friss kecskesajttal vagy friss goudával. A limonádé ízvilága jó kiegészítője a sajtok gyógynövényes aromájának.

Üdítőitalok

Mindenképpen a visszafogottabb ízű üdítőitalokra essen a választásunk, ha sajtok mellé keresünk kortyolnivalót. Öntsünk poharunkba citrusos vagy narancsos italt, majd kóstoljunk mellé egy-egy könnyedebb ízvilágú sajtot. A tökéletes élmény okát a szénsavban kell keresni, a buborékok szinte lemossák a zsírt a nyelvünkről, így minden falat sajt ízét intenzíven fogjuk érezni.

Forrás: Food & Wine