Hozzávalók (8 szelethez):

15 dkg rizs (kerek szeműből a legfinomabb, pl. arborio vagy desszertrizs)

6 dl tej

15 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

pár reszelés biocitromhéj

20 dkg tetszőleges omlós keksz

1 teáskanál őrölt fahéj

10-12 dkg olvasztott vaj vagy margarin

6 db lapzselatin

2 dl habtejszín

gránátalma magjai a díszítéshez

Elkészítés

A rizst nagyobb lábasba szórjuk. Felöntjük 1 dl vízzel, majd erős lángon, keverve addig főzzük, amíg a rizs magába szívja a vizet. Ekkor hozzáadjuk a tejet és a kétféle cukrot, valamint belereszeljük a citromhéjat. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a rizs megpuhul, és sűrű, krémes állagot kapunk. Félretesszük hűlni.

Közben a kekszet késes aprítóban összetörjük a fahéjjal. Hozzákeverjük az olvasztott vajat vagy margarint. (Először 10 dkg-nyit adunk hozzá, ha túl száraz, még kipótoljuk egy kevéssel.)

Egy nagyobb tányérra sütőpapírt borítunk, majd ráteszünk egy 20-22 cm-esre nyitott, sütőpapírral bélelt tortagyűrűt (vagy használhatunk kapcsos formát is). Egyenletesen belenyomkodjuk a kekszes alapot, és hűtőbe tesszük.

A lapzselatint egyesével annyi hideg vízbe áztatjuk, amennyi ellepi, és 5 percig állni hagyjuk. Ezután alaposan kinyomkodjuk, és darabonként a langyos (nem hideg!) rizshez keverjük. Jól összedolgozzuk, hogy a zselatin teljesen feloldódjon.

A hűtőhideg tejszínt lágy habbá verjük, majd ezt is a rizshez forgatjuk. Az egészet a lehűlt alapra öntjük, elsimítjuk, kicsit a pulthoz ütögetjük, majd további 3-4 órára hűtőbe tesszük.

A kész pitét gránátalmamagokkal díszítve tálaljuk.