Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Itt a síszezon, főzzük meg otthon is a hütték legfinomabb fogásait! Sajtos-gombás nokedli

Az osztrákok sajtos nokedlije méltán klasszikus, ám ezúttal a receptet kicsit fel is turbóztam: a tésztához bazsalikomot adtam, és finom gombás ragu került a két sajtos nokedliréteg közé. A tetejére szórt sült hagymával egyszerűen tökéletes!

 

Hozzávalók (2 nagy adaghoz):

 

A tésztához:

  • 1 tojás
  • 1,5 dl víz
  • kb. 20 dkg liszt
  • 1 csokor bazsalikom
  • 1 evőkanál olaj

 

A rétegezéshez:

  • 1 evőkanál olaj
  • 10 dkg baconkocka
  • 1 fej fokhagyma
  • 25 dkg csiperkegomba
  • só, őrölt fekete bors
  • 20 dkg sajt (edami, trappista, ementáli, maasdamer)

 

A tálaláshoz:

  • 1 fej salottahagyma
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál vaj

 

Elkészítés:

1. A tésztához a tojást felhabosítjuk a vízzel, majd megsózzuk. Apránként hozzáadagoljuk a lisztet, összekeverjük, a tésztát nem szükséges alaposan kidolgozni. A bazsalikomleveleket felcsíkozzuk, majd a tésztához forgatjuk.

2. A szaggatáshoz egy nagy lábasban vizet forralunk. Mikor forr, megsózzuk, és hozzáöntjük az olajat. Nokedliszaggatóval, hagyományos módon kifőzzük a nokedliket. Miután felszínre jöttek, szűrővel leszűrjük, és félretesszük.

3. Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a baconkockákat sütni kezdjük rajta. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt fokhagymát, ezután a megmosott, felcikkezett gombát is a serpenyőbe tesszük, sóval, borssal fűszerezzük. Erős lángon összepirítjuk, majd mérsékelt tűzön puhára pároljuk a gombát. A sajtot vagy sajtokat lereszeljük a rétegezéshez, nyugodtan használhatunk többfélét, lehetőleg karakteresebb ízűeket.

4. A tálaláshoz szánt hagymát megpucoljuk, felszeleteljük, majd egy serpenyőben, az olaj és a vaj keverékén barnára sütjük. Közben megsózzuk. Folyamatosan kevergetjük, mert könnyen leég. Mikor elkészült, papírtörlőre szedjük.

5. Közben rétegezzük a nokedlit: egy sütőtál aljába simítjuk a nokedli felét, erre kerül a reszelt sajt fele, a gombás ragu, a többi nokedli és végül a sajt másik fele. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 10 perc alatt összemelegítjük. A sült hagymával megszórva, forrón tálaljuk.

 

Megosztom barátaimmal
Csigó Zita

Csigó Zita receptje

Szerkesztőink kedvencei

Pesztós-sajtos koszorú

Az egyik legtutibb partikaja ez a pizzatészta alapú koszorú! Nemcsak finom, hanem a középre tálalt tetszőleges mártogatóssal nagyon mutatós is, házibulikon az asztalon a helye!  
Rakott tortilla csípős guacamoléval

Rakott tortilla csípős guacamoléval

Amíg szeptemberben „sima”, addig november 14-én csípős guacamole napot tartanak Amerikában. Egyáltalán nem bánom, hogy több alkalom is adódik megemlékezni a kedvenc avokádókrémemről, ezúttal rakott tortilla mellé tálaltam.

Napi ajánlatunk

Top videók