Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Lecsó mangalicakolbásszal, buggyantott tojással

Minden igazi magyar ember szereti a lecsót. Nekem a kedvenc lecsóm úgy készül, hogy kimegyek a szüleim kertjébe, leszakítok egy szép, érett paradicsomot, megtörölgetem egy kicsit, és beleharapok. Az egyik legjobb érzés, amikor felrobban a számban az érett paradicsom.

Hozzávalók:

40 dkg paradicsom

80 dkg paprika

2 fej vöröshagyma

2 tk. fűszerpaprika

25 dkg mangalicakolbász

5 dkg mangalicaszalonna

4 tojás

1dl ecet

2 dl víz

Elkészítés:

Az egészet úgy kezdjük, hogy a jó házi szalonnánkat felkockázzuk, kiolvasztjuk a zsírját, hozzáadjuk a félbevágott kolbászt, és így kisütjük az ízes, finom zsírokat. Ezután kiszedjük a ropogós szalonnapörcöket és a kolbászt. A kolbászt egy robotgépben morzsa állagúra vágjuk, majd egy száraz serpenyőben kisütjük a zsírját, hogy ropogós kolbászmorzsát kapjunk, és tálalásig egy itatóspapírra helyezzük.

Na, és most feldaraboljuk a hagymát, megfonnyasztjuk a kiolvasztott zsíron, majd hozzáadjuk a megtisztított, rusztikusra darabolt paprikát. Megszórjuk fűszerpaprikával, megsózzuk, megborsozzuk. Felöntjük vízzel. majd rottyantunk egyet rajta.

Míg az alapunk elkészül, addig leforrázzuk a bemetszett paradicsomokat, majd rögtön jeges vízben sokkoljuk. eltávolítjuk a paradicsom héját és a csumáját. Feldaraboljuk és hozzáadjuk a paprikához – egy gyors rottyantás, és már készen is van.

A tojásokat lobogó sós-ecetes vízben három perc alatt elkészítjük.

Tálaláskor szedünk a lecsóalapunkból, majd jöhet a tojás, végül gazdagon megszórjuk a kolbászmorzsával.

Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Szilvaleves ciderrel

Hagyományos őszi leves szezongyümölcsből.

Áfonyás-citromos sütemény

Nem két perc a ráfordított idő, ám mégis megéri elkészíteni ezt a habos-krémes finomságot.

Baconbe tekert burgonya őszi salátával

Fetás sütőtöksaláta dobja fel a sült burgonyát.

Napi ajánlatunk

Top videók