Bár Izraelben a fánk főként hanukakor, a téli ünnepek időszakában sláger-desszert, az utóbbi időben Tel-Aviv a farsanggal rokon purimkor is tele lesz „szufgániottal”, azaz szalagos fánkkal. Ám mint a fehér városban mindent, ami a kulináriával kapcsolatos, a „fánkozást” is tökélyre fejlesztették a cukrászatok és kávézók.

A gránátalmalekvárral, sós karamellával, csilis csokoládéval, levendulás vaníliával és limoncello-krémmel töltött, kövér „szufganiják” katonásan sorakoznak a vitrinekben, mind más és más színű cukormázzal ékesítve. Az utóbbi években a Roladin cukrászdának köszönhetően egészen új trend terjedt el, melyet mára minden magára valamit is adó pékség átvett: a fánkhoz fecskendőben adják a tölteléket. Amikor a kreatív gasztro-hekk miértjéről érdeklődtem, a cukrász azt felelte: „Egy tel avivi városi legenda szerint egyszer, még a nyolcvanas években, amikor a kórházi ápolónők a béremelésért tüntettek, egy cukrászunk így kívánta kifejezni a szolidaritását a sztrájkoló nővérek iránt.” Ám egy másik fánk-szakértőt faggatva sokkal prózaibb választ kaptam: „Így nem szottyosodik meg a fánk belseje, ráadásul mindenhová jut a krémből, hiszen akár minden egyes falatra ráfecskendezheti a fánk-faló.”

És bár a Roladin valóban verhetetlennek bizonyul a fánkok sokféleségét illetően, az én kedvenc és titkos tippem nem más, mint a Piece of Cake cukrászda, amelynek Tel-Aviv központjában több üzlete is van – leginkább azért ők a fánk-királyok, mert vegán, azaz állati alapanyagoktól mentes változatot is kínálnak. Számomra a favorit a tahin-halvás változat – amely édes szezámmagkrémmel, és fehér nugáttal készül.

Szupergyors, gluténmentes, vegán mini „szufgania” – „A mi izraeli konyhánk” blogról

Frank Peti jó barát és kolléga – sokad magunkkal közösen készítjük Izrael magyarnyelvű újságját, az Új Keletet. Ám nem csak ő, az egész családja hiper-kreatív – nem csoda, hogy gasztroblogot is indítottak „A mi izraeli konyhánk” néven, amelyen a família kedvenc finomságait listázzák. Íme egy idevágó klasszikusuk, vegán változatban…