Amilyen gazdag az íze, annyira gyors az elkészítése. Indulhat a nyáresti tésztaparti!

Szardíniaszószos tészta

2017. June 15.

Ez az a tészta, ami nagyon nagy gyakorisággal szerepel nálam az otthoni „étlapon”. Szuper finom az ízek keveredése: a csili az étel csípősségét, a szardínia a sósságát, a citromlé pedig a frissességét adja meg.

Az egészet koronázzuk jóféle paradicsomszósszal, fokhagymával, olajbogyóval és parmezánnal.

Hozzávalók

30 dkg rövidebb, cső formájú tészta
só
1 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
15 dkg sűrű paradicsomszósz
1 konzerv (9-10 dkg) natúr lében eltett szardínia
2 nagy csipet tört csili
fél biocitrom lereszelt héja
őrölt fekete bors
15 dkg fekete olajbogyó
15 dkg vékonyra szelt sonka
reszelt parmezán a tálaláshoz
bazsalikomlevelek a díszítéshez

Elkészítés

1. A tésztát lobogó, enyhén sós vízben al dentére főzzük. A kész tésztát leszűrjük, a főzővizéből keveset félreteszünk.

2. Amíg fő a tészta, elkészítjük a szószt. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a megpucolt, lereszelt fokhagymát megpároljuk rajta. Amikor kiadta az illatát, ráöntjük a paradicsomszószt és a lecsepegtetett, villával apróra tört szardíniát. Felöntjük némi vízzel, ízesítjük csilivel, citromhéjjal, sóval és borssal. Pár perc alatt összefőzzük, közben hozzáforgatjuk az olajbogyókat és a csíkozott sonkát.

szardiniaszoszosteszta1

3. A kész, leszűrt tésztát a raguhoz adjuk, kevés főzővízzel együtt alaposan összeforgatjuk. Parmezánnal meghintve, bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.

Kedvenceimhez adom

Kinyomtatom

1 2 3 4 5

0/5

Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.

Csigó Zita receptje

A vizualitás és a gasztronómia körül forog az életem. Állandóan főzök, recepteket írok és ételeket fotózom, munkáimmal több gasztromagazinban is találkozhatsz. 2018-ban jelent meg Csomagolj ebédet! című szakácskönyvem, ezt követte 2019-ben a Morzsaparty – tudatos konyha maradékok felhasználásával.

Persze a blogolás sem marad ki az életemből: amikor csak tehetem, felteszek egy-egy új receptet a Pasztellbarokkra. És ha épp nem főzök vagy fotózom, akkor tanítom is mindezt ételfotó és food styling workshopokon.

Szeretem a könnyű, sok-sok zöldséget tartalmazó ételeket, a skandináv dizájnt, a jó kávékat és borokat, a teraszon pedig annyi fűszernövényt nevelek, hogy az egész utcának jutna belőle. Kakukkfűből sosem elég, ugye?