Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200-220 C fokra. Tegyük be a kápia paprikákat, és süssük szenesre.Mikor elkészült tegyük egy tálba,takarjuk le, és pár percig hagyjuk pihenni. Ezt követően víz alatt hámozzuk meg, és tegyük félre.

Amíg a paprika sül, a pórét (lehet vöröshagyma is) dinszteljük meg a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén. Finoman sózzuk. Időnként adjunk hozzá egy-egy kanál vizet, gyorsabban megfő. Ha a hagyma már teljesen megpuhult, reszeljük hozzá a fokhagymát, adjuk hozzá a burgonyát, majd alaposan forgassuk össze. Engedjük fel az alaplével, dobjuk bele a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 12-14 perc alatt főzzük puhára.

Ha ezzel megvagyunk, egy merőkanálnyit szedjünk ki, és a sült paprikával valamint a chiliporral együtt pürésítsük. Adjuk hozzá az alaphoz, és forraljuk össze.

Facsarjuk bele a citrom levét és ha kell még sózzuk. A húsgolyókhoz első lépésben a hagymát olívaolajon megdinszteljük, hozzáreszeljük a fokhagymát és a gyömbért, és adunk hozzá egy kevés római köményt.

Apróra vágunk 8-10 mentalevelet, aminek a felét hozzáadjuk a húshoz, a másik felét pedig a morzsához, amiben majd a húsgolyókat – sütés előtt – megforgatjuk. A fűszeres dinsztelt hagymát is hozzákeverjük a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk és jól összedolgozzuk. Vizes kézzel kis golyókat formázunk belőle, és beleforgatjuk a mentás morzsába.

Az elkészült húsgolyókat sütőpapírral borított tepsire rakjuk, egy kevés olívaolajjal megspricceljük őket, és 180 C fokon, 15-20 perc alatt készre sütjük.