Elkészítés

A kacsamell bőrös felét átlósan beirdaljuk úgy, hogy a húsát ne érje a kés éle, csak a bőrt. Sózzuk, borsozzuk. Bőrös felével lefelé serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon, lassan kiolvasztjuk a zsírját, azt folyamatosan le is öntjük róla. Erősebbre vesszük a hőt, a kacsamellet megfordítjuk, és a másik oldalát is kérgesítjük. Sütőrácsra helyezzük, és 170C fokos sütőben 14-15 percig sütjük. Szeletelés előtt legalább öt percig pihentetjük.

A krumplikat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, egy tojással és némi liszttel összekeverjük. Egy kanállal pogácsákat szaggatunk, amiket olajban ropogósra sütünk, amiket konyhai papírtörlőre szedünk, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk róluk.