Elkészítés

1. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd felhevített kókuszolajon egy serpenyőben készre sütjük kb. 10 perc alatt.

2. Egy edényben vizet forralunk. A paradicsom alján kereszt alakú bevágást ejtünk, majd a forrásban lévő vízbe dobjuk 1 percre. Ezután könnyedén eltávolítjuk a héját és apró kockára vágjuk.

3. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, majd egy evőkanál felhevített kókuszolajon megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, az összetépett friss bazsalikomleveleket, sót és borsot. Kb. 10 perc alatt elkészítjük a paradicsomszószt.

4. A tésztához összekeverjük a lisztet a tojásokkal, a sütőporral és sóval. Kevés vízzel sűrű, de folyékony masszává keverjük. A szendvicssütőt kiolajozzuk és felmelegítjük, majd az alját beborítjuk egy réteg tésztával. Ezután egymásra halmozzuk a tölteléket, egy kanál paradicsomszószt, egy vékony szelet csirkemellet és egy kis szelet sajtot, végül teljesen beborítjuk a tetejét is tésztával. A sütőt lehajtjuk és kb. 7-8 perc alatt elkészítjük a mediterrán szendvicseket.

5. Friss paradicsommal és bazsalikomlevelekkel melegen tálaljuk.