Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Gyömbéres csokoládés körtetorta

2015. december 20.
Adásban volt: 2014. november 25.
A recepthez tartozó videó
Elegáns, francia, dupla csokoládés körtés tortaköltemény, az ünnepi asztalra, hova máshova?

Hozzávalók

6-8 adag
  • 12 dkg vaj
  • 12 dkg porcukor

  • 2,5 dkg holland kakaópor
  • 2,5 dkg darált mandula
  • 20 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 0,5 dl jeges víz
  • 25 dkg keserű csokoládé
  • 3 dl tejszín
  • 2 tojás
  • gyömbér
  • 3 körte
  • 1 citrom
  • cukor
  • kardamom
  • 1 vaníliarúd
  • 1 tortazselé

Elkészítés

Először összeállítjuk a tésztát: a liszthez adjuk a porcukrot, darált mandulát, sót, kakaóport, legvégül hozzáreszeljük a jéghideg vajat. Összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk az egész tojást és a jeges vizet is. Összegyúrjuk, és legalább 3-4 órára a hűtőbe tesszük, pihentetjük (fóliában). Lisztezett deszkán kinyújtjuk és kivajazott piteformába tesszük (túllóghat a formán a tészta, ha megsült, levághatjuk róla). 180 fokos sütőben 20 percig sütjük, majd teljesen lehűtjük.
Elkészítjük a krémet is. A tejszínt feltesszük melegedni, megsózzuk. A forró tejszínt a feldarabolt csokoládéra öntjük. A kissé felvert tojásokat is a masszához öntjük, elkeverjük. A csokoládé krémet a kihűlt tésztára halmozzuk. 150 fokon további 20 percig sütjük.
A körtéket meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A sziruphoz egy serpenyőben vizet melegítünk, melyben elkeverjük a cukrot. Belefacsarjuk a fél citrom levét. Gyömbért reszelünk bele. Egy csipet kardamommal és a vaníliával fűszerezzük. A szirupot felforraljuk. A körtéket vágott felükkel lefelé főzzük a szirupban, 5-6 percig. A körtéket felszeletelve helyezzük a megsült és kihűtött tortára.
A tortazselét egy lábasba öntjük. Először csomómentesre keverjük kevés vízzel, miközben lassan melegíteni kezdjük. Lassan hozzáadjuk a maradék körte szirupot. Akkor jó, ha eléggé besűrűsödött. Ecsettel a tortára kenjük. 

5/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Gyömbéres-körtés reggeli turmix

Ez a körtés turmix kifejezetten egészséges, gyorsan elkészíthető és bearanyozza az egész napot.
Gyömbéres édesburgonyakrémleves

Gyömbéres édesburgonyakrémleves

Egzotikus-krémes burgonyaleves gyömbérrel, cukorral és kókusztejjel.
Körte Szép Heléna módra

Körte Szép Heléna módra

Nincs is jobb elkészítési módja a körtének, főleg egy hűvös, őszi napon.

Napi ajánlatunk

Top videók

A megunhatatlan tócsni - íme négy, egészséges változatban, egy kétperces videóban

Szakítsunk a hagyományos elkészítéssel és süssük a sütőben!

Házi készítésű Bounty szelet eperrel

Ti is szeretitek a Bountyt? Ahogy sok kedvencünket, ezt is el tudjátok otthon készíteni, isteni finom lesz a végeredmény!

Pihe-puha, szaftos és sajtos: ez az egyik legjobb kombináció, ami a kelt tésztával történhet: Óriás pizzás csiga

A látványos csigaformát pedig egyáltalán nem nehéz kialakítani, egy vágás, pár tekerés, és már mehet is a sütőbe!