Elkészítés

1. Egy lábosban vizet forralunk. A kelkáposztát vékony csíkokra vágjuk, a kelbimbókat leveleire szedjük. Ezután a kelkáposztát és a kelbimbókat a forrásban lévő sós vízbe tesszük 20 másodpercig, majd rögtön hideg vízben hűtjük le őket.

2. A fürjek szárnyait levágjuk, sózzuk, borsozzuk, és friss kakukkfüvet morzsolunk rá, majd olívaolajjal meglocsoljuk.

3. A körtéket csíkokra vágjuk, amivel megtöltjük a fürjeket, végül baconnal betekerjük és 200 fokon 20-25 percig sütjük.

4. A körethez a maradék körtéket is csíkokra vágjuk, meglocsoljuk citrommal, hogy ne barnuljanak meg, majd grill serpenyőben megsütjük. A retket hajszálvékonyra vágjuk, a lilahagymát cikkekre vágjuk, megsózzuk, majd ecettel meglocsoljuk, végül cukorral édesítjük.

5. Egy felhevített serpenyőben kevés vajon megpirítjuk a megborsozott kelkáposztát.

6. A mártáshoz alapléből, csillagánizsból, friss kakukkfűből mártást készítünk.

7. A fürjeket kelkáposztaágyon tálaljuk a körtével, retekkel, ecetes lilahagymával és meglocsoljuk a mártással. Jó étvágyat!