Elkészítés

A Dutch Baby szó szerint holland babát jelent, de természetesen itt most nem erről lesz szó.  A dutch ugyanis az amerikai német bevándorlók egy csoportját is jelentette, akik a deutsch szó elkorcsosulásából lettek dutchok, ugyanis ez a sütőben sült, tulajdonképpen palacsintafelfújt eredetileg a német Pfannkuchenből származik. Némileg hasonlít is az eredeti, nem grízből készült császármorzsára, ami gyakorlatilag ugyanez a metódus, csak a tésztát a végén darabokra szaggatva tálalják.

 A recept arányai jellemzően a tojástól függenek: 1 tojáshoz 4 evőkanál folyadék (tej), és ugyanennyi liszt szükséges, a cukor ízlés kérdése, de tojásonként nagyjából 1 evőkanál, ezen kívül mehet bele fahéj, és/vagy szerecsendió, egy csipet só, a vanília is mindig jót tesz neki, és nagyjából ennyi. Turmixban jó simára keverve, majd a sütőben melegített serpenyőben a forró olvasztott vajra öntve tutira felpuffad, és egy nagy, ízletes párna lesz belőle, amit porcukorral és citromlével, lekvárral, friss gyümölcsökkel, vagy – urambocsá’ – Nutellával is lehet fogyasztani.

1. A vajon kívül az összes hozzávalót dobd turmixgépbe és turmixold simára.

2. Amíg előkészíted a további teendőket, hagyd állni a tésztát, jót tesz az ízének is és a textúrájának is, ha megdagad a liszt.

3. Fél óra elég neki, egy éjszakát már nem javaslok.

4. A sütőt melegítsd elő 210ºC-ra úgy, hogy már hidegen beleteszed a kiválasztott, kb. 21 cm átmérőjű serpenyőt, vagy más edényt.

5. Ha a sütő – és az edény is – forró, vedd ki az edényt, tedd bele a vajat, hagyd felolvadni, majd öntsd hozzá a tésztát is.

6. Oszlasd el egyenletesen, majd mehet vissza a forró sütőbe kb. 15 percre, hogy felpuffadjon.

7. Akkor jó, ha már megpirult a teteje, ez lehet, hogy kevesebb idő lesz.

8. Ekkor vedd le a hőfokot 175ºC-ra és süsd még 3-5 percig, hogy a belseje is tuti megsüljön, majd forrón tálald, porcukorral megszórva, vagy ízlés szerint gyümölcsökkel, lekvárral, stb.