Elkészítés

Először – akár 1-2 nappal korábban – előkészítjük a sült paprikákat: a sütőt előmelegítjük a grill vagy a legforróbb fokozatra.

A paprikákat félbevágjuk, kicsumázzuk, a magokat eltávolítjuk. Egy alufóliával bélelt tepsibe, vágott felükkel lefelé egymás mellé helyezzük őket, és addig sütjük, amíg a héjuk teljesen meg nem feketedik. Ekkor egy jénai tálba vagy jól zárható műanyag dobozba tesszük, amelyet szorosan, lehetőleg légmentesen lezárunk, és 15 percig  így pihentetjük. Ez idő alatt a paprika összeesik, és a héját könnyedén le lehet húzni. Az így megtisztított paprikákat hosszú csíkokra vágjuk, pici olívaolajjal meglocsoljuk, és felhasználásig hűtőben tartjuk. 

A krém elkészítésekor a paprikát, a feldarabolt kenyérszeleteket, a darált diót, olívaolajat és a reszelt citromhéjat az aprítógépbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és simára pürésítjük.
A végén gránátalmasziruppal és egy kis római köménnyel ízesítjük.