Elkészítés

A palacsintához a tojásokat elhabarjuk, hozzáadjuk a sót, a tejet, a szódavizet, majd beleszitáljuk a lisztet. Alaposan összedolgozzuk, majd hűtőben fél órát pihentetjük. Ezt követően további szódavíz hozzáadásával hígítjuk, majd kiolajozott palacsintasütőben 12 palacsintát sütünk.

A töltelékhez az összes fűszert összekeverjük, és a kis csíkokra vágott csirkemell filét bedörzsöljük vele (a maradék fűszert lezárt dobozban tárolhatjuk). Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat hevítünk, erős lángon kifehérítjük rajta a húst, majd hozzáadjuk a megtisztított, apróra szelt gombát. Puhára sütjük.

A palacsinták közepére halmozunk a húsos-gombás töltelékből és a reszelt sajtból, az oldalakat a cikkben szereplő fotó alapján középre hajtjuk, végül feltekerjük a palacsintákat. Hagyományos módon duplán bundázzuk: lisztbe, sózott, elhabart tojásba, zsemlemorzsába, majd ismét tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk a palacsintabatyukat. Bő olajban aranybarnára sütjük, tálalásig konyhai papírtörlőre szedjük.

A salátához a megmosott uborkát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, összekeverjük a joghurttal, sóval és borssal. Kevés citromlével frissítjük az ízét, és tálalásig hűtőbe tesszük (érdemes a főzési folyamat elején elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek). A rántott palacsinták mellé kínáljuk.