Elkészítés

Piskótához:

1. Szedjük szét a tojásokat. Kezdjük el a fehérjét felverni egy pici sóval, majd mikor kezd habosodni, adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot és verjük kemény habbá.

2. A maradék cukorral (3 evőkanál) és a vaníliás cukorral habosítsuk ki a sárgáját is, adjuk hozzá a citrom héját. 

3. Ha ez is meg van, öntsük hozzá a fehérjehabhoz és óvatosan forgassuk bele. Végül szitáljuk bele a lisztet és óvatosan, de gyors mozdulatokkal keverjük el.

4. Ne kevergessük sokáig, mert összeesik a tészta!

5. Öntsük bele a masszát egy 22 cm átmérőjű tortaformába, előmelegített sütőben süssük 180 fokon, 20-25 percig, de ellenőrizzük tűpróbával!

6. Ha kész, hagyjuk a formában kihűlni.

 Sziruphoz:

1. Tegyük az összes hozzávalót egy kis lábasba és forraljuk össze őket. Hagyjuk kihűlni.

 Krémhez:

1. A habtejszín kivételével minden hozzávalót tegyünk egy tálba és habosítsuk ki robotgép segítségével.

2. A hideg habtejszínt verjük habbá, majd óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a krémünkbe.

 Lemon curd-höz:

1. Vízgőz felett egy hőálló edényben megolvasztjuk a vajat.

2. Belereszeljük a citrom héját és hozzáadjuk a levét is, majd a tojáson kívül a többi hozzávalót is.

3. A tojásokat felverjük és vékony sugárban elkezdjük hozzácsurgatni a vajas keverékhez folyamatos keverés mellett.

4. Alacsony hőfokon főzzük tovább, míg be nem sűrűsödik.

5. Vigyázzunk, ne főzzük túl, mert rántotta lesz a krémünkből! Ha besűrűsödött, félretesszük szobahőmérsékletűre kihűlni.

 Összeállítás:

1. A kihűlt piskótánkat három részbe vágjuk.

2. Az alsó piskótalapot visszarakjuk a tortaformába és jól meglocsoljuk a citromos sziruppal.

3. Jöhet rá egy adag mascarponés-citromos krém, erre jön a második lap és folytatjuk így a betöltést.

4. Hagyjunk a végére a mascarponés krémből egy keveset, ezzel vonjuk be a tortát kívülről is.

5. Mehet a hűtőbe dermedni. 1-2 óra múlva kivesszük és nyakon öntjük a tetejét a lemon curd-del, tetszés szerint díszítjük.